Manteiga Clarificada ou Ghee

Na minha busca por alimentos saudáveis, estava pesquisando sobre as gorduras boas e acabei conhecendo a tal da manteiga clarificada ou ghee. Fiquei muito interessada pois os benefícios dessa manteiga eram muitos. Mas não encontrei para comprar nos mercados por aqui. Por indicação de uma amiga entrei num site americano o qual vendia esta manteiga, mas além de demorar para entregar, achei o custo muito alto e desisti da compra. Mas estava determinada a incluir essa gordura riquíssima na minha dieta e continuei pesquisando até que soube que era possível fazer minha própria ghee em casa. Imagina a minha felicidade?!

Bom, a ghee ou manteiga clarificada vem sendo utilizada na Índia há milênios de anos tanto na culinária como nos tratamentos medicinais milenares. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga, tendo diversos benefícios para a saúde.

É produzida ao aquecer manteiga sem sal e de boa qualidade até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico. Durante esse processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite, além de toxinas, são removidos, deixando um líquido translúcido, puro e nutritivo.

Além disso, realça o sabor e aroma dos alimentos.

Veja algumas vantagens dessa manteiga:

Livre de lactose;
Não contém glúten;
Sem sal;
Dispensa refrigeração;
Promove longevidade;
Auxilia na fertilidade, baixa imunidade e doenças mentais;
Aumenta o poder de visão e voz, por ser rica em vitamina A;
É ótima para a inteligência e a memória;
Ajuda a equilibrar o humor;
Fortalece o fígado, os rins e o cérebro;
É muito útil para inflamações gastro-intestinais, úlceras, febres crônicas com asma, problemas crônicos nos pulmões;
Suporta altas temperaturas sem saturar, por isso é indicada para uso culinário;
Alta saciedade;
Estimula o metabolismo.

Receita:

O ideal é utilizar no mínimo 2 tabletes de manteiga sem sal, pois durante o processo ocorre perdas.
Há duas maneiras para realizar esse processo: uma delas a panela vai diretamente na chama do fogão (exige maior cuidado para não queimar a manteiga) e a outra é feita em banho-maria. Tem 
que ser feito em panela de inox ou recipiente de vidro. 


Modo de preparo: banho-maria

Em uma tigela de vidro coloque a manteiga em banho-maria (foto 1). Quando a água ferver, abaixe o fogo (foto 2). A manteiga vai derreter e a parte de cima vai ficar coberta com uma espuma, resíduos e impurezas, (foto 3). Você pode ir retirando aos poucos com uma colher e irá perceber 3 camadas: a de baixo terá uma camada branca (aquilo é a lactose); a do meio, a manteiga clarificada (cor dourada), e a de cima as impurezas (espuma branca). Quando a manteiga estiver completamente derretida e você tiver retirado todas as impurezas (foto 4), com muito cuidado usando uma concha vá colocando a manteiga clarificada no pote de vidro que irá armazená-la(foto 6), tomando cuidado com a lactose 
que está no fundo da tigela, iremos descartá-la (foto 5). Se quiser pode usar uma peneira (fininha) para coar ao colocar no pote de vidro. E pronto!

 

 Como ela suporta altas temperaturas, é perfeita para cozinhar! Gosto no omelete, na tapioca, em carnes, legumes...

Bom pessoal, espero que tenham gostado!

Beijinhos e até o próximo post...Pati. 

Nhoque de Mandioca

Olá leitores queridos!

Mais uma receitinha de massa deliciosa pra vocês: nhoque de mandioca! 

Ingredientes: 

1 quilo de mandioca;

1 ovo; 

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

2 xícaras de chá de farinha de trigo ou qualquer outra farinha sem glúten (usei farinha de arroz);

1 pitada de sal e pimenta branca ou noz moscada a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca em água (se desejar coloque um pouco de sal na água);

Depois de cozida, coloque no espremedor ou amasse com o garfo;

Quando esfriar, coloque o ovo, a pimenta ou noz moscada e a farinha;

Amasse até formar uma massa lisa e homogênea (que não gruda nas mãos);

Em uma superfície lisa, coloque um pouco de farinha e faça rolinhos e depois corte- os em quadradinhos. 

Numa panela coloque água, sal e azeite e quando ferver, coloque os nhoques aos poucos.

Quando subirem significa que já estão prontos.

Coloque em um refratário e cubra com o molho de sua preferência e queijo ralado.

Fiz com molho Pesto para variar um pouco!

Você vai precisar de: 1 dente de alho, 1 xícara de chá de folhas de manjericão, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão, nozes ou castanha do Pará, sal e azeite. Coloque tudo no triturador ou liquidificador e pronto!!!

Espero que gostem.

Bom apetite e não esqueçam de me contar como ficou!!!

Beijinhos e até mais!!!

Pati. 

Nhoque de Batata Doce

Oi gente!
Quem não gosta de uma massa feita no capricho e com muito amor?!
Pois é...eu amo! E hoje vou ensinar uma receita bem gostosa de nhoque de batata doce pra vocês.
Bom, mãos a massa!!!

Ingredientes:

2 batatas doces médias;
1 xícara de chá de farinha sem glúten ou fécula de batata ou a farinha que você desejar;
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva;
Pimenta branca e sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e logo após amasse-as com o garfo ou coloque no espremedor;
Quando esfriar, acrescente o ovo, a farinha, o azeite, o sal e a pimenta e amasse com as mãos até ficar uma massa lisa, homogênea e fácil de modelar (com aspecto "elástico"). Lembra da brincadeira de massinha de modelar?! Então, é bem isso mesmo...pode chamar as crianças para ajudar, diversão garantida!
Em uma superfície lisa, coloque um pouco de farinha e faça rolinhos e corte-os em quadradinhos.
Reserve.
Em uma panela coloque água para ferver, uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos e quando eles subirem é sinal de que estão no ponto.
Escorra e sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado.

Fiz com molho bolonhesa, ficou fantástico! E depois joguei um queijinho parmesão ralado por cima!
Huuummmm...bom nhoque pra vocês!!!
E até a próxima!!!
Beijos, Pati.

Bolo de Tapioca

                                                                                                                          

Olá, caros leitores!

Vou ensiná-los a preparar um bolo delicioso de tapioca. A goma hidratada vocês já aprenderam, a tapioca já fizeram e agora um bolinho bem fácil pro café da tarde ou da manhã ou simplesmente para comer a hora que der vontade!!!                                                                    

Vamos aos ingredientes:                                                                                                                       

4 ovos inteiros; 

2 colheres de sopa de adoçante culinário ou açúcar fit, mascavo ou demerara;

100 ml de leite de côco;

1 xícara de goma hidratada de tapioca;

1 xícara de côco ralado;

1 xícara de farinha de arroz;

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada;

2 colheres de sopa de óleo de côco;

1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Numa vasilha coloque os ovos inteiros e o adoçante culinário e mexa bastante. Acrescente os outros ingredientes aos poucos, deixando o fermento por último.

Se quiser, pode polvilhar canela ou cacau em pó.

Untar uma forma pequena com óleo de côco somente no fundo (usei forma de pão de 24 cm).

Forno pré-aquecido a temperatura entre 180 a 220 graus.

Assar por aproximadamente 30 minutos.

E prontinho! Agora é só preparar um café fresquinho e chamar a família e os amigos para desfrutar desse momento delícia!

E lembrando vocês da importância de consultar um nutricionista, pois somente este profissional pode elaborar uma dieta equilibrada de acordo com o seu biotipo e suas especificidades. 

Beijinhos... 

                   Pati. 

Ovo todo dia!!!

Olá queridos leitores!!! Vou falar sobre um alimento muito democrático, o ovo. Fonte de muitas vitaminas (A, K, E, D, ácido fólico, ferro, zinco, selênio, fósforo, manganês, potássio) o ovo é um alimento presente no cardápio do brasileiro – em 2012, o país produziu 32 bilhões de ovos e cada brasileiro consome, em média, 162 ovos por ano, o que equivale a quase um ovo a cada dois dias.
Atualmente, é reconhecido como uma importante fonte de proteína e nutrientes, além de ser um alimento que pode fazer bem para a visão, cérebro e recuperação muscular.
Entre as substâncias presentes no ovo, está a colina, necessária para funções básicas do corpo, como o funcionamento das células, do fígado e o transporte dos nutrientes.
Embora a colina seja produzida pelo organismo, essa produção não é adequada para atingir a necessidade diária e, por isso, ela precisa ser consumida na dieta. De acordo com especialistas, essa substância faz bem para o cérebro e pode evitar doenças degenerativas, como Alzheimer e Mal de Parkinson.
A colina está presente na gema, mas vale lembrar que há diferenças na cor da gema - a gema fica mais amarela dependendo da quantidade de milho que o animal come.
Rico em carotenoides, antioxidantes bons para a visão, o milho está mais presente no ovo caipira, e por isso, esse tipo de ovo pode ajudar a evitar problemas nos olhos, especialmente em pessoas mais velhas.
Na clara, há a presença da albumina, uma das principais proteínas do corpo, responsável pelo transporte de nutrientes, controle da distribuição de líquido pelo organismo e também pela recuperação muscular. Segundo especialistas, quando a pessoa faz atividade física, o músculo sofre pequenas lesões, que são reparadas durante a noite, e a albumina ajuda nesse processo.
Os especialistas falam também sobre a salmonela, uma bactéria que pode causar infecção.
Para quem gosta de comer ovo com gema mole, é preciso tomar cuidado já que na hora do preparo, ele só atinge 65 °C e a samonela morre a 70 °C. Por isso, caso a pessoa queira comer a gema mole, ela precisa comprar um ovo de um produtor de sua confiança e aquecê-lo bastante para matar essa bactéria.
Na hora de armazená-lo, o melhor lugar é a geladeira - o ovo pode ser colocado na porta da geladeira, mas se a família abrir muito a porta, a variação da temperatura pode prejudicar a conservação dos nutrientes e, por isso, o ideal é guardar na prateleira interna.
Se não der, o ovo pode ser armazenado em um outro lugar fresco e arejado. É preciso tomar cuidado ainda com a forma de preparo do ovo. Se é frito ou mexido, há adição de gorduras, o que aumenta as calorias e pode também elevar o colesterol.
Para quem tem colesterol alto, a recomendação é ingerir ovo de 2 a 3 vezes por semana; já quem não tem o problema pode comer 1 ovo por dia. Entre os ovos, o que tem menos gordura é o de codorna; o ovo de granja tem menos calorias; e o ovo de pata tem mais vitamina B12.                                                                                                                               Comer ovo no café da manhã é excelente. Eu adoro! Faço na maioria das vezes mexido, feito com pouquinho óleo de côco ou manteiga clarificada e pouco sal também. Fica uma delícia como recheio da tapioca e na forma de omelete. Ele garante uma maior saciedade e assim não fico com fome tão rápido. Beijinhos e até o próximo post!!! Pati.

Pão 100% integral. Será?

Será que o pão que você compra é mesmo integral?                                                                          Será que você não está sendo enganado?                                                                                              Será que não está comprando gato por lebre?                                                                                      Pois bem, aprenda a ler o rótulo dos produtos, eles dizem muita coisa. Não confie no que está escrito na frente das embalagens. As empresas querem causar impacto, causar a impressão de que estamos levando um produto perfeito e saudável para casa. Não se deixe impressionar pelo belo rótulo! Vire logo a embalagem e leia atentamente, a surpresa será imensa e negativa.                                                                                                       Vou explicar melhor, vamos lá: convencionou-se entre os fabricantes e a Anvisa que o primeiro ingrediente do produto é o de maior quantidade e, assim sucessivamente, em ordem decrescente. Então, se o primeiro ingrediente for "farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico", já significa que o pão ou o produto não é 100% integral. Para ser 100% integral, o primeiro ingrediente deve ser "farinha de trigo integral (centeio, aveia ou outra)", consequentemente ele terá mais fibras na sua composição. Caso contrário, estará levando para casa um pão enriquecido com poucas fibras (linhaça, quinoa, aveia, 7, 8, 9 ou sei lá quantos grãos!) e não um pão 100% integral. Agora já sabe: tem que ficar de olho nos ingredientes dos produtos!                                                                       Antes vivia comprando bolachinhas, pães, biscoitos, etc, achando que estava fazendo ótimas escolhas, que estava consumindo produtos integrais. Mas depois que passei a ler os rótulos e os ingredientes que compõem o produto, a decepção foi tanta que parei de consumir muitas coisas. E por outro lado, fazer o próprio pão em casa além de muito mais saudável e nutritivo, custa menos e você tem certeza do que está ingerindo.                                                                                                    Bom, espero ter ajudado!!!                                                                                                           Beijinhos e até o próximo post!!!                                                                                                            Pati.

Suco Verde

Olá pessoal! Vocês já devem ter ouvido falar bastante do suco verde, não?! Pois bem, além de ser um ótimo desintoxicante, melhora a digestão e ajuda o intestino preguiçoso, pois contém fibras se não coado. E a base para o suco verde é sempre uma fruta (por exemplo, maçã, kiwi, limão, abacaxi), um legume (pepino, cenoura, tem quem prefira o inhame), uma folha verde (couve, agrião, rúcula, salsinha), um termogênico (gengibre ou canela), água ou água de côco. Pode ser feito no liqüidificador ou mixer ou centrífuga, mas de preferência não coar. Quem desejar pode acrescentar adoçante ou outros ingredientes como hortelã, linhaça, quinoa, chia. O ideal é tomar pela manhã quando a absorção dos nutrientes é maior, mas pode ser tomado em outros horários, porém não deve substituir uma refeição, pois é um complemento do café da manhã.Você pode variar os ingredientes para não enjoar, mas cuidado para não exagerar na quantidade de frutas! E tim-tim, um brinde a saúde!!!  Beijinhos e até o próximo post! Pati.

Por que a Goji Berry faz tanto sucesso?

Queridos leitores, vou falar brevemente sobre a frutinha mais famosa dos últimos tempos, a Goji Berry! É uma fruta rica em aminoácidos (18 aminoácidos ), vitaminas ( A, B1, B2,  B6, E e muita vitamina C), minerais, ácidos graxos insaturados, antioxidantes e polissacarídeos.  Ela é considerada um super alimento, pois seus benefícios à saúde vão muito além do seu valor nutritivo. Benefícios: aumento da imunidade; auxilia na liberação do hormônio do crescimento (interessante para quem ganhar massa magra); estimulante, aumenta o nível de energia e capacidade de concentração; reduz fadiga e estresse; previne doenças cardiovasculares e diabetes; anticancerígena; previne envelhecimento da pele; protege os olhos; associada ao bom-humor, alegria e satisfação; ação antiinflamatória. Viu só o poder dessa frutinha?! Fica uma delícia misturada ao iogurte! Beijinhos e até mais! Pati.                                                                                                        

Bolo de Batata Doce

Bolo Fit de Batata Doce

Ingredientes: 

4 ovos, 
2 xícaras de batata doce cozida e amassada, 
1 xícara de adoçante culinário em pó, 
1 colher de sopa de fermento, 
1 xícara de castanha-do-pará moída (pode triturar no liquidificador). 


Modo de preparo:

Em um recipiente bater as gemas com o adoçante culinário até virar um creme; 
depois acrescentar a batata doce e bater mais um pouco; 
juntar a castanha-do-pará e o fermento e misturar; 
por último incorporar as claras em neve suavemente. 
Untar uma forma e colocar para assar em forno pré-aquecido (temperatura 180 graus) e 
assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique douradinho.
Huuuummmm...delicioso!!!

Beijinhos e até o próximo Post!!!